Pão de Cebola com Ricota e Mortadela

Essa receita eu vi num livretinho - muito bom por sinal - só de pães, ele ensina a fazer o pão de cebola, o recheio foi por minha conta, e ficou uma delícia. Vale a pena tentar!

Ingredientes:
-1 colher de sopa de açúcar
-1 colher de sopa de sal
-2 colheres de sopa de manteiga
-15 g de fermento biólogico seco
-3 batatas grandes
-1/2 xícara de óleo
-1 xícara de leite
-1 cebola grande
-3 ovos
-farinha de trigo o quanto baste (+- 1kg de farinha de trigo)

Modo de Preaparo:
1- Ponha no liquidificador a manteiga, os ovos, o óleo, as batatas, o açúcar, o sal, o leite, e a cebola. Bata bem, até ficar um creme liso.

2- Em uma tigela misture dois punhados de trigo ao fermento.

3- Vá acrescentando o creme (batido no liquidificador) à farinha misturada com fermendo, misturando sempre, quando já tiver dissolvido, vá acrescentado mais farinha a essa mistura.

4- Ponha a mistura em uma superfície lisa e levemente enfarinhada e vá acrescentando mais farinha, sovando a massa até se tornar uma massa lisa e que solte das mãos.

5- Cubra com um pano e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.

6- Ponha a massa em uma superfície levemente enfarinhada e corte em bolas de aproximadamente 10 centímentros de diâmetro, abra a bola, coloque de duas a três colheres de recheio e feche bem.

7- Pré-aqueça o forno em 22o graus.

8- Em seguida, ponha os pães em uma assadeira untada e enfarinhada (ou coberta com papel manteiga), pincele gema em em cima dos pães, faça pequenos corte com uma tesoura em cima de cada pão.

9- Leve ao forno, até que comecem a dourar.









Dica¹: Pode variar nos recheios, com catupiri, ricota com óregano, ricota com tomates secos;

Muffins de Mandioca (Macaxeira)

Essa receitinha eu fiz especial para minha irmã, ela está grávida de 6 meses ... e ama bolo de Mandioca, então, resolvi fazer a versão Muffin de Mandioca (ou macaxeira, como diriam lá na minha terra!), só para ela!

Ingredientes:
-3 ovos

-3 xícaras de mandioca/macaxeira descascada e ralada
-½ xícara de leite
-3 colheres de manteiga em temperatura ambiente (pode usar margarina - se preferir)
-2 xícaras de açúcar
-½ xícara de queijo parmesão ralado (pode ser de saquinho)
-1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:
1- Primeiro pegue a mandioca ralada, coloque em um pano de prato e torça para que saia o líquido da mandioca*, depois coloque no liquidificador os ingredientes líquidos (o ovo, o leite e a manteiga), junte o açúcar, o queijo ralado, o sal e o fermento e bata até se tornar uma massa homogênea.

2- Pré-aqueça o forno 230º.

3- Vá acrescentando a mandioca aos poucos a massa do liquidificador, e continue a bater até que tudo fique uma massa uniforme, lisa.

4- Coloque a massa na forminha de Muffin um pouco abaixo da borda. Espere assar por aproximadamente uns 20 minutos. Faça o teste do palito. E pronto.

*é importante tirar o líquido da mandioca, pois altera a consistência do bolo. Então, não esqueça.

Bon Appétit!

Dica¹:
- pode acrescentar ½ xícara de coco ralado ou ½ xícara de leite de coco na massa ambos ficam uma delícia para quem gosta de coco; ((como minha irmã não gosta de coco, eu não coloquei))

Dica²: - pegue ½ xícara de leite de coco, acrescente 2 colheres de açúcar, bata bem, faça pequenos furinhos com um palito ou garfo em cima dos Muffins e com a ajuda de uma colher cubra-os com essa cobertura, e ao fim você terá Muffins de Bom-bocado!

Torta de Cebola & Waffles

Hoje eu estava aqui em casa pensando no que eu ia comer, abri o armário e dei de cara com um pacote de cebolitos, hum... Friozinho, preguiça, e ainda teria que estudar... Nada de cozinhar... Vamos de cebolitos! Eu adoro cebola mesmo!

Agarrei o pacote de cebolitos, com um copo de suco de maçã... e no mesmo momento o telefone tocou...

E enquanto falava no telefone, fiquei fuçando no computador, e decidi abandonar meu pacote de cebolitos e brincar com cebolas de verdade em uma torta que encontrei no TECHNICOLOR KITCHEN maravilhoso, e para sobremesa... um tão sonhado waffle com mel...

Torta de Cebola

Ingredientes:
Para Massa:
-250g de farinha de trigo
-125g de manteiga sem sal, fria e cortada em cubinhos
-1 colher (chá) de sal
-1 ovo

Recheio de Cebola:
-60g de manteiga sem sal ((usei margarina e funcionou))
-600g de cebola (cerca de 2 grandonas), cortadas ao meio e então em fatias bem fininhas, para formar meias-luas
-3 ovos batidos
-200ml de crème fraîche*
-½ colher (chá) de noz-moscada moída na hora
-sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:
Comece pela massa:
1- Junte a farinha, a manteiga e o sal num processador de alimentos e processe até obter uma farofa grossa. Junte o ovo e pulse algumas vezes, acrescentando 2 a 3 colheres (sopa) de água gelada – vá pulsando até a mistura formar uma bola. ((eu misturei com as mãos))

2- Sove levemente por 30 segundos sobre uma superfície enfarinhada, embrulhe em plástico/filme PVC e leve à geladeira por 30 minutos.

3- Pré-aqueça o forno a 200ºC. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até que ela fique com 5mm de espessura. Corte quatro círculos de massa de 16cm de diâmetro cada e forre com eles quatro forminhas para tortas de 12cm, removendo o excesso de massa com uma faquinha. Faça furinhos na massa com um garfo e leve as forminhas ao freezer por 10 minutos. Em seguida, asse por 12 minutos ou até que dourem. Reserve.

Agora, o recheio:
1- Derreta a manteiga numa panela grande em fogo baixo. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos ou até que elas estejam macias (mas não devem dourar).

2- Transfira para uma tigela e deixe esfriar.

3- Em outra tigela, misture os ovos, o crème fraîche e a noz-moscada com a ajuda de um fuê. Tempere com sal e pimenta. Junte as cebolas e misture bem.

4- Divida o recheio entre as forminhas e leve ao forno novamente, por cerca de 15 minutos, ou até dourarem.

Sirva mornas ou frias.

* nunca vi crème fraîche por aqui, por isso acrescentei suco de limão a creme de leite fresco ((eu utilizei creme de leite de caixinha)) e deixei em temperatura ambiente até ficar espesso; a proporção é a seguinte: coloque 1 colher (sopa) de suco de limão numa xícara medidora (240ml) e complete com creme de leite

Rend.: 4 porções – fiz meia receita e consegui 6 tortinhas de 9cm cada (( também fiz meia receita, e não fracionei em forminhas, fiz a torta inteira))

Waffles

Ingredientes:
-1 ½ xícara de farinha de trigo
-2 colheres (chá) de fermento em pó
-½ colher (chá) de sal
-2 colheres (sopa) de açúcar
-1 xícara de leite
-2 ovos separados
-1/3 xícara de manteiga sem sal derretida (cerca de 70ml)

Modo de Preparo:

Comece pelos secos:
1-peneire em uma tigela grande a farinha, o fermento, o sal, o açúcar, misture tudo muito bem e reserve.

2- Numa tigela a parte misture as gemas, o leite e a manteiga derretida e reserve.

3- Bata as claras em neve e reserve.

4- Comece a bater a mistura líquida (ovo, leite e manteiga) na batedeira e vá acrescentando a mistura sólida (farinha, fermento, sal, açúcar) aos poucos, até formar uma massa homogênea. Depois, acrescente as claras em neve e misture delicadamente até incorporar a massa.

5- Asse as colheradas da massa na máquina de waffles previamente aquecida e levemente untada com manteiga.

Retire quando estiverem dourados.

Bon Appétit!